Recetas Coren

Pularda confitada con setas de temporada y langostinos

Tiempo de preparación: 90 minutos

Comensales: 6/7 personas

Nivel: medio

Ingredientes

  • 1 pularda
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Laurel
  • 1 guindilla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso de agua
  • 40 gr de boletus
  • 40 gr de níscalos
  • 150 gr de langostinos
  • 1 vaso de coñac
  • 40 ml de nata
  • 150 gr de patatas chips

Preparación

1. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180 º durante unos minutos.
2. Una vez que el horno alcance la temperatura adecuada, salpimentaremos la pularda a nuestro gusto y la colocaremos en una bandeja dejando que se ase durante una hora aproximadamente. Podemos bajar la temperatura a 150 º para que quede jugosa por dentro.
3. Mientras tenemos la pularda en el horno, prepararemos nuestro salteados de boletus y níscalos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
4. Cuando tengamos las setas a medio hacer, añadiremos los langostinos pelados, la nata y la sal al gusto y flambearemos todo nuestro salteado con un buen chorro de coñac.
5. Una vez consumido el alcohol el coñac, ya tenemos la guarnición lista para degustar con la pularda.

Presentacion

Podemos colocar nuestra pularda en una bandeja alargada con unas hojas de laurel y la guarnición en un bol separado para que cada uno se sirva a su gusto.

Como toque informal, te proponemos que acompañes tu plato con unas patatas chips.