Recetas Coren

Muslo de pollo de Corral glaseado de almendras y salsa de Ribeiro

Tiempo de preparación: 90 minutos

Comensales: 4 personas

Nivel: medio

Toma nota de esta deliciosa receta de pollo que solo necesita un poco de tiempo y unos deliciosos ingredientes.

Receta elaborada por el equipo Coren

Ingredientes

  • 8 jamoncitos de pollo de Corral
  • Champiñones frescos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 rebanadas de pan
  • 75 gr de almendras
  • 1 vaso de vino Ribeiro
  • Orégano
  • Tomillo
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1.Para comenzar, os recomendamos que marineis el pollo el día anterior con las especies y el aceite de oliva y lo dejéis refrigerado en la nevera.

2.Al día siguiente, doraremos los jamoncitos de pollo en una cazuela durante 20/25 minutos, apagaremos el fuego y los dejaremos dentro para que conserven el calor.

3.En una olla no muy profunda, sofreiremos ajo, la cebolla y la zanahoria (previamente troceadas) y una vez que esté dorado, añadiremos los muslitos de pollo , el vaso de vino y estofaremos todo durante 45 minutos aprox. a fuego medio.

4.Mientras se hace el estofado, en una sartén pondremos un par de dientes de ajo, los champiñones y las almendras hasta que la mezcla esté bien tostada, retirándola a un bol.

5.En ese mismo aceite tostaremos las rebanadas de pan.Bastará con un par de minutos por cada lado.

6.En un vaso de batidora, añadiremos este sofrito (ajo, champiñones y la mitad de almendras), una rebanada de pan tostado, la salsa de vino del estofado y las zanahorias y trituraremos todo bien.

Presentacion

En un plato hondo serviremos la salsa llenado el fondo como si fuese un caldo, el muslo o par de muslos de pollo, con algún trozo de almendra por encima y una hoja de tomillo. Como guarnición podéis acompañarlo con unas patatas panaderas horneadas.