Recetas Coren
Tiempo de preparación: 30 minutos
Comensales: 2 personas
Nivel: fácil
Receta de David Rodríguez. Restaurante O Pazo de Canedo. Estrada de Castro de Beiro. Quintela, Ourense.
Preparación
1.Deshuesaremos las alitas de pollo de Corral dejando el hueso y juntando la carne haca un extremo dándole forma de un Chupa chups.
2.Pasaremos las alitas por harina, huevo y panko y reservaremos.
3.Saltearemos el membrillo con un poco de azúcar y aceite de oliva.
4.En un vaso mezclador, añadiremos un huevo y un diente de ajo, lo cubriremos con aceite y batiremos hasta obtener una salsa cremosa.
5.Freíremos las alitas en abundante aceite hasta que queden crujientes y las escurriremos.
Presentacion
Colocaremos en un plato las alitas crujientes y de un lateral el alioli de membrillo.