Preparación El primer paso será trocear el pollo en porciones del tamaño de un puño y adobarlas con ajo, perejil y sal machacados previamente en un mortero. Pasaremos el pollo en harina y lo doraremos en la sartén con un chorro abundante de aceite. Una vez dorado lo retiraremos y reservaremos en un plato En ese mismo aceite, pondremos la cebolla y puerro picados y el tomate Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos de nuevo el pollo, la almendra triturada y el piñón machacado Incluiremos el caldo y el vaso de vino blanco y dejaremos cocer todo a fuego lento con el huevo cocido picado Presentación Podemos servir el pollo en la misma olla acompañado con un cuenco de arroz.
