Receitas Coren
Ás de polo de Curral crocantes con alioli
Tiempo de preparación: 30 minutos
Comensales: 2 persoas
Nivel: baixo
Ensinámosche como preparar un petisco para ti ou para os teus invitados. Toma nota.
Receita elaborada por David Rodríguez. Restaurante O Pazo de Canedo Estrada de Castro de Beiro. Quintela, Ourense.
Ingredientes
- 10 ás de polo de Curral
- Ovo
- Marmelo
- Panko (pan raiado xaponés)
- Allos
- Aceite de oliva
Preparación
1.Desosaremos as ás de polo de Curral deixando o oso e xuntando a carne cara unha beira dándolle a forma dun Chupa Chups.
2.Pasaremos as ás por fariña, ovo e panko e reservaremos.
3.Saltearemos o marmelo cun pouco azucre e aceite de oliva.
4.Nun vaso mesturador, engadiremos un ovo e un dente de allo, cubrirémolo con aceite e bateremos ata obter unha salsa cremosa.
5.Fritiremos as ás en abundante aceite ata que queden crocantes e escorrerémolas.
Presentacion
Colocaremos nun prato as ás crocantes e nunha beira o alioli de marmelo.
Máis información profesional en:
